ПОСТРОЙКИ ВИННОГО ХОЗЯЙСТВА
БОЧКИ ДЛЯ ВИНА
Опубликовал(а) Loza в ПОСТРОЙКИ ВИННОГО ХОЗЯЙСТВА от 10.05.2009
Окраска бочек
Иногда некоторые виноделы окрашивают бочки масляной краской, для того чтобы уменьшить испарение вина и сделать бочки долговечнее. Окраска действительно уменьшает испарение и продлевает срок службы деревянных бочек. Но этот процесс имеет достаточно серьезный недостаток: при окраске происходит закупоривание пор клепок. Это приводит к тому, что прекращается воздействие воздуха на вино и тем самым замедляется и нарушается правильный ход созревания напитка.
Там есть еще »
Популярность: 12%
ПРИНАЖЛЕЖНОСТИ ПОДВАЛА
Опубликовал(а) Loza в ПОСТРОЙКИ ВИННОГО ХОЗЯЙСТВА от 10.05.2009
Лежни
Лежни, т. е. брусья, на которые помещаются бочки, делают преимущественно из дуба, так как дубовое дерево хорошо противостоит гниению и способно выдерживать большое давление. Лежни укладывают строго горизонтально. Этим значительно облегчается правильная установка и передвижение бочек.
Там есть еще »
Популярность: 9%
ПОТОЛОК, СТЕНЫ И ПОЛ ПОДВАЛА
Опубликовал(а) Loza в ПОСТРОЙКИ ВИННОГО ХОЗЯЙСТВА от 10.05.2009
Потолки подвала могут быть трех видов.
Первый, стрельчатый, – самый прочный. Затем по прочности следует полуциркулярный, а уж затем – коробковый. В последней конструкции допускаются отвесные стены, тогда как в первых двух они более или менее наклонены внутрь подвала.
Там есть еще »
Популярность: 9%
ПОДВАЛ
Опубликовал(а) Loza в ПОСТРОЙКИ ВИННОГО ХОЗЯЙСТВА от 10.05.2009
Хороший подвал должен иметь постоянно одинаковую температуру, притом не слишком высокую и не слишком низкую – от 8 до 12 °C. При низкой температуре вино очень долго не спеет, при слишком высокой оно приобретает склонность к заболеванию. Кроме того, подвал не должен быть слишком сухим или сырым.
Там есть еще »
Популярность: 9%