Материалы с меткой: солод
Приготовление солода
Опубликовал(а) Loza в ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИВА от 11.05.2009
Для того чтобы приготовить отличное пиво, ячмень, используемый в приготовлении солода, должен быть высокого качества.
Выбирая ячмень для пивоварения, следует помнить:
Там есть еще »
Популярность: 12%
Приготовление солодового молока
Опубликовал(а) Loza в ИСХОДНОЕ СЫРЬЕ от 10.05.2009
Опытные винокуры предпочитают для этого процесса использовать смесь различных солодов – ржаного, ячменного и просяного в соотношении 1:2:1. 1 % составляет ржаной солод, 2 % – ячменный и 1 % – просяной. Приготовленную смесь заливают горячей водой, температура которой 60~65 °C.
Там есть еще »
Популярность: 9%
Приготовление солода
Опубликовал(а) Loza в ИСХОДНОЕ СЫРЬЕ от 10.05.2009
Хороший солод представляет собой основу высококачественного самогона. Для различных культур проращивание зерна имеет определенные периоды. Об этом следует помнить всегда. Самый длительный срок необходим ячменю: 9–10 дней. Затем следует овес: 8–9 дней. Пшеница прорастает за 7–8 дней. Ржи необходимо 5–6 дней, а просо прорастет всего за 4–5 дней. Для того чтобы не передержать пророщенное зерно, винокуру нужно составить таблицу сроков проращивания зерна и держать ее под рукой.
Там есть еще »
Популярность: 11%
Подготовка исходного сырья из зерновых культур
Опубликовал(а) Loza в ИСХОДНОЕ СЫРЬЕ от 10.05.2009
Процесс брожения и последующее изготовление напитка мы рассматривали на примере сахарного самогона, для которого используются дрожжи, вода и сахар. Но, как уже отмечено раньше, в производстве этого продукта могут быть использованы различные виды овощей, фруктов, злаковых и бобовых культур, трав, варенья, кондитерских изделий – халва, конфеты, мед и т. д. Список можно еще продолжать. Именно доступность и минимум затрат на производство обеспечили такую распространенность напитку.
Там есть еще »
Популярность: 9%