ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ ВИНОГРАДНЫХ ВИН
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Алиготе (испанское вино)
Это одно из лучших испанских вин. Особенностью является то, что на стенках бутылок образуется красно бурый осадок. Кроме того, цвет меняется с течением времени – вначале это вино имеет темно красный цвет, который затем переходит в бурый.
Там есть еще »
Популярность: 15%
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И УВЕЛИЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВИНА
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Улучшение вина добавлением сахара.
Из виноградного сусла, которое содержит 10 % сахара, получаются слабоалкогольные вина. Они не прочные и в основном не выдерживаются. Исправить такое сусло можно, искусственно добавив сахар. Его добавляют до начала брожения. Если положить сахар после брожения, то вино станет довольно сладким.
Там есть еще »
Популярность: 13%
ОЧИСТКА ВИНА
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
В результате очистки может намного улучшиться вкус вина, усилится букет. Этот процесс позволит ускорить созревание и предохранить от различных заболеваний.
После очистки вино приобретет более светлый цвет. Его переливают в чистую емкость и удаляют образовавшийся осадок.
Там есть еще »
Популярность: 13%
ЛИКЕРНОЕ ВИНО
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Есть несколько способов приготовления ликерного вина. Мы приведем те из них, которыми в основном пользуются виноделы.
Первый способ. Виноград собирают достаточно поздно, когда он слегка перезреет. Затем его развешивают под навесом, по возможности на сквозняке. Сушат до тех пор, пока в ягодах сок не сгустится до желаемой степени.
Там есть еще »
Популярность: 12%
БЕЛОЕ ВИНО
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Белое вино отличается не только цветом, но и химическим составом. Это вино содержит небольшое количество дубильного вещества. Белые вина намного нежнее и богаче букетом, чем красные. Приготовление белого вина разделяется на следующие этапы:
Там есть еще »
Популярность: 12%
КРАСНОЕ ВИНО
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Красное вино отличается от белого особым вкусом и терпкостью, которые сообщают выжимки красного винограда. Шелуха красного винограда не содержит тех веществ, что, находясь в кожице белого, сообщают ему вкус выжимок.
Там есть еще »
Популярность: 13%
ВИНОГРАДНОЕ ВИНО
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Минеральный состав
В нежных белых винах содержание дубильного вещества составляет 0,2–0,4 %. При содержании 0,5–0,8 % белые вина имеют терпкий вкус. Красные вина обычно содержат 1,0–1,5 % этого вещества.
Там есть еще »
Популярность: 14%
БРОЖЕНИЕ
Опубликовал(а) Loza в ИЗГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ВИНА от 11.05.2009
Дрожжи состоят из продолговатых клеточек величиной в поперечном сечении примерно 0,006 мм. В виде микроскопических клеток дрожжевые грибки распространены в воздухе повсюду. Их присутствие составляет необходимое условие для брожения сусла. Если сусло пропустить через фильтровальную бумагу и тем самым выделить из него дрожжевые грибки, то брожение остановится и не возобновится до тех пор, пока тем или иным путем дрожжевые грибки не попадут в сусло.
Там есть еще »
Популярность: 12%