Ратафия сборная
800 г вишен, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г черешни, 400 г черемухи, сахар, водка. Приступая к изготовлению, не следует забывать о пропорциях: сок и водку берем в соотношении 1:1, т....
Рубрика: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАТАФИЙ
Сливовая ратафия
2 кг сливы (1л сока), 2 л очищенного винного спирта, 25 г корицы, сахар. Для этого рецепта сливы лучше брать хорошо вызревшие, самые спелые. Но мыть их не рекомендуется, лучше всего обтереть каждую тряпочкой.
Ратафия из можжевеловых ягод
2,4 л водки, 600 г сахара, 0,6 л воды, 300 г можжевеловых ягод. Предварительно варят сироп. Готовый сироп остужают. Для получения 3,6 л ратафии можжевеловые ягоды заливают водкой и добавляют полученный сироп. Все смешивают,...
Ратафия из миндаля и абрикосов
400 г абрикосов, 400 г миндаля, 2 л водки (либо самогона), 1 л воды, 400 г сахара, немного кориандра и корицы. Вначале нужно приготовить исходное сырье. Из абрикосов и миндаля удаляют косточки. Кориандр и...
Ратафия малиновая
Рецепт № 1 800 г малины, 2,5 л водки, 200 г сахара, 10 г мускатного цвета, немного корицы, белого перца. В приготовленную чистую емкость помещают малину (предварительно потолочь деревянной толкушкой) и заливают водкой (можно...
Ратафия лимонная
Кожура 8 лимонов (желательно среднего размера), водка (можно заменить самогоном), 400 г сахара, 0,4 л воды. С лимонов аккуратно снимают корку и мелко режут. Полученную массу помещают в приготовленную бутыль и заливают водкой. Плотно...
Ратафия кофейная
400 г молотого кофе, 1,6 л кипяченой воды, 2,4 л винного спирта, 1,2 кг сахара. Кофейные зерна перемалывают на кофемолке и засыпают в приготовленную емкость. Заливают 1,2 л кипяченой воды и плотно закупоривают. Настаивают...
Ратафия китайская
2 л винного спирта, 10 апельсинов, 10 лимонов, 25 г свежего дягиля, 1,6 кг сахара, 800 мл воды. Апельсины и лимоны режут тонкими мелкими кусочками, прибавляют дягиль. В 3 литровый баллон кладут полученную смесь...
Ратафия из грецких орехов
12 грецких орехов, 2 л водки, 500 г сахара, 0,5 л воды, 1–2 кусочка сахара рафинада, щепотка корицы, немного кориандра. Орехи раскалывают пополам, кладут в 3 литровый баллон и заливают водкой (можно взять самогон...
Ратафия вишнево-малиновая
3,5 л вишнево-малинового сока, 2,5 л водки (или самогона), 600 г сахара. Лучше всего подойдут спелые, хорошо вызревшие вишни. Из них удаляют косточки, но не выбрасывают, а толкут в отдельной посуде и держат в...
Ратафия абрикосовая
100 г абрикосов, 200 г сахара, 8 бутонов гвоздики, немного корицы и мускатного цвета. Абрикосы нарезают мелкими кусочками и кладут в приготовленную емкость (можно взять 3 литровый баллон). Абрикосовые косточки разбивают и вынимают ядра,...
