Рецепт№1
Ягоды свежей земляники тщательно перебирают и промывают в проточной воде. Оставляют на некоторое время, чтобы стекла вода. Затем засыпают в бутылки и заливают спиртом, чтобы были покрыты все ягоды. Ставят на 2 дня в теплое место в тени. Потом сливают земляничный сироп, которого должно выйти б л.
В землянику наливают 3 стакана воды, выдерживают 3~4 дня и доводят до кипения, добавив 2,5 кг сахара. Кипятят 3–5 минут и остужают. Смешивают с настойкой. Ликер готов. Разливают по бутылкам, плотно закупоривают и ставят в погреб.
Рецепт № 2
Собирают зрелую лесную землянику, сортируют, тщательно промывают и дают стечь. Землянику взвешивают и берут такое же количество сахара, что и земляники. Сахар лучше измельчить на кофемолке и просеять.
Затем в высокую банку складывают землянику, пересыпая сахарной пудрой. Все заливают коньяком, обвязывают пергаментной бумагой и ставят на окно. Взбалтывают 2–3 раза в день. Настаивают до тех пор, пока не растворится весь сахар. Жидкость процеживают через двойной слой марли, не отжимая ягод. Готовый ликер разливают по бутылкам и ставят в прохладное место.
